Лично я никогда с карбоном дело не имел, именно в силу специфики катания - 90% - путешествия. Карбон боится точечных ударов, то есть случайно попавший камень из под колеса может стать причиной разрушения рамы. Должен сказать, что за все свои поездки я всего два раза получил такие сильные удары камнем, но согласитесь, мысль, что вы в любой момент можете лишиться рамы, да еще в вдалеке от дома, весьма неприятна. О жесткости карбона я уже говорил.
Качественный туринг стоит довольно дорого, от 2 килобаксов и выше, но наверняка можно найти варианты. Примеры очень качественных турингов вот http://www.peterwhitecycles.com/tout-terrain.asp
ну и все что делает голландская фирма Koga Myata. Самые продвинутые делают себе туристы под заказ.
Отчеты по своим турам не делал, но немало читал и поинтереснее чем у меня, в основном правда народ с запада.