Полистайте, поймете может
https://www.instagram.com/oldshovel_/
Для "собрать олдскул байк и повесить на стену" ваш групп сет подойдет. Для остального - это выброс бабла на ветер.
Если ездить на олдскуле - то собирается на современном оборудовании, при сохранении старой рамы/вилки