А анатомия человеческая - тоже современная, не то что сто лет назад?
Вся проблема - в том, что обычный каталец может экспериментировать с дешевыми пластиковыми седлами - а с ними успех никто не гарантирует. Все "современные критерии", т.е. технологии начинают работать всерьез с очень внушительным ценником (даже отвлекаясь от происходящего с рублем прямо сейчас). В этой ситуации оказывается проще купить кожаное седло с его "естественными" технологиями.
Что касается прямой посадки, то это, разумеется, не так. Существуют узкие спортивные модели и Брукса, и у Гайеса (G6, кажется). Другое дело, что спортсмена не устроит их вес.