На мтб у меня каденс тоже где-то в районе 110-115 обычно. На шоссере чуть меньше (90-100), наверное от того, что звезда здоровая передняя...Ну вообще да, буду стараться без крайней нужды сковородку не включать.
Тем не менее остаются другие проблемы: езда против ветра. Ставить 39/25?Тогда как же ехать против ветра в горку? А в продолжительный подъём в любом случае крутишь медленно и с усилием.