Есть очень-очень простое явление физическое: колесо бОльшего размера имеет меньшее сопротивление качению, чем колесо мЕньшего размера. Еще одно: бОльшее колесо - менее жесткое, чем мЕньшее. И еще одно: колесо бОльшего размера тяжелее раскручивается чем мЕньшего. И еще одно: вилка с более длинными ногами имеет меньшую торсионную жесткость чем более короткая.
Выводы делайте сами исходя из своих предпочтений.