затем,что если ты спортсмен, то после часа езды в 5% подъем ты не устанешь и не будешь ехать спереди на маленькой а сзади на предпоследней большой с 6км/ч и перед 30% подъемом переключишься на пару передач выше и заедешь в него или вломишь стоя.
а так как описанная ситуация скорее всего для нетренерованного человека, то когда час будешь потеть в 5% подъем, устанешь, запаса передач нет и впереди 30% - вполне логично, что ты слезешь с велика и пройдешь пешком.