Ну во первых, при погружении в воду со втулками не чего плохого не случится, если вода речная. Проверено многократно. Если использывать велосипед в качестве якоря на реках с течением, но вел просто потащит водителя сабжа за собой. Парусность, правильно сказали. Это тоже проверено. Еле на ногах устояли, хотя грубины было по колено, но хорошее течение (перекат) и скользкое дно.
Вобщем оба способа вполне пригодны.
А почему не рассматривается плот, не раз испробованное комрадами неплохое средство.