ну так абсолютному большинству людей это и надо: просто комфортный байк кататься. Название у них, конечно, гравий, но как по мне это именно комфортный байк для всего.
Для съезда с дорог есть специальные для этого агрегаты. Кому надо очень много и очень быстро - есть шоссе с 23-25 мм покрышками.
А прелесть гравийника в том, что на нём можно почти всё, и иметь при этом один вел.