Почему возвращаются я знаю. Кто-то про самоцентрирование (или самовыравнивание, наверное, правильно) говорил. В тачке да, но у на велосипеде есть нюанс.
когда колесо меняешь, колодки раздвигаешь и ставишь другое колесо, ручкой подгоняешь колодки и о чудо. обе колодки подошли на одинаковое расстояние. Странно да? И никакие сотки калипером ловить не надо, а то я бы заколебался при замене колес