мой опыт:
до -5 хватает только уши закрыть налобной повязкой
к -10 надо уже шапку или подшлемник и либо бороду, либо высокий воротник/шарф
Ниже использую балаклаву из мелкого полартека, непродуваемо, тянется, можно натянуть на нос или стянуть на подбородок, удобно.