Как по мне, под однодневное - вполне нарульная сумка на молнии или ролл-топ подошла бы. У меня круглая с молнией по всей длине на 5.5 литров примерно с парой боковых кармашков. Ну.. средне, откровенно говоря. Хотя использую два с лишним года почти ежедневно. Роллтоп пробовал у товарища - её также не нужно снимать для доступа, и влезть можно практически на ходу. субъективно удобнее, но прежде чем себе заказать, хотел бы испытать ещё, покатав с недельку. Закрыть обратно не получится. Ну или большие мощные варианты от Ортлиба или им подобные - с каркасом, жёстким быстросъёмным креплением. И дорого и избыточно, как по мне.
Так что я б смотрел на такой вариант плюс одна-две кормушки. В одной у меня (мои под термос 1.5л делались. Или под 2л пэт бутылку) валяется какая-нибудь еда обычно, конфеты-орехи-прочий перекус, во второй лежит банка силы, дождевик, рукава с ноговами. Но если полупустые.. Мнутся как попало и трепыхаются на ветру
Из подседельных мне нравится топик бэклодер. С гермомешком с клапаном. Напхал вещей, придавил, выпустив воздух, закрыл клапан, сунул мешок в висящую на веле сумку, затянул стропы. Удобно если доступ нужен в стиле "утром напихал, вечером вытащил". Или скататься на выходных на купание за 70 км.