В Москве велосипеды курьеров могут оснастить номерными знаками

[Were1325]

На курьере написано, что он курьер?.. Или сумка-ящик - юридическое подтверждение профессии?))

Что курьер - это курьер - написано в базах данных их работодателей, в сотрудничестве с которыми это и будут делать. И следить за соблюдением тоже будет работодатель.

кто не вкурил, чем отличаются понятия мопеда от велосипеда на ПЧ: мопед не делает "внезапно из кустов по диагонали" и все такое, как вело

Нет, это не отличие вело от мопеда, это отличие адекватного человека от неадекватного.