Я на 4.5 постоянно катаю на 40 резине. Наилучшее для города и асфальта. Ниже если, то теряется накат и контроль дороги, больше если - начинает козлить и теряется комфорт. 4 - 4.5 оптимально. 3-4 - оптимально для грунта и леса, но можно и по асфальту и вполне нормально.
А для 120 кг думаю нужно человеку к другому велу присмотреться и не мучить ж с подбором давления на узкие покрышки. Зачем ставить 40, если есть и фэтбайки и крепкие горные с покрыхами 2-3 дюйма и выше, которые спокойно выдержат такую массу