Смотри по пятке как ты и делаешь. Но по пятке это приблизительный замер дальше по ощущениям + - 5мм можно ещё подрегулировать.
Про отвес забудь это дедовская технология. Человек когда ходит то отталкивается назад, так же и на велосипеде для более анатомичной работы коленей лучше когда спереди толкаешь назад. Но тебе рама маленькая и если седло сдвинешь то потребуется удлинить вынос чтобы сохранить посадку.