На 3-4 дня можно развлечь себя радиалками,
Домбай-Алибек - 3 или 6 км в один конец точно не помню), у погранцов оставляете байки и спокойно гуляете в окрестностях.
Домбай-Чухур - 6 км в один конец,мно байки спрятать в зеленке и спокойно погулять в окрестностях, можно подняться до водопадов
Домбай - озеро Туманлыкель 20 км в один конец по афальту, можно еще дальше поняться до метеостанции и погранцов, но лучше позагорать возле озера
Домбай-Теберда спуститься по асфальту, в Теберде подняться к 800-летнему храму, да или просто погулять.
Домбай такое место, где можно удачно комбинировать вело и пешие маршруты. Сам живу рядом, часто езжу с ночевкой, беру с собой байк. Желающим могу составить компанию хоть в Домбае, хоть в Архызе. В Архызе маршруты конечно поинтереснее....
С прокатом конечно большая проблема, в лучшем случае пара ашанбайков, могу только подсказать хорошую гостиницу