Манетка XT, в отличие от Deore переключает на 1-2 скорости вверх, на 1-4 вниз. Манетка Deore (и slx) на 1 вверх и на 1-3 вниз. По характеру щелчков манетки тоже ощутимо различаются от tourney до slx примерно одинаково, у xt щелчки резкие и четкие. Манеткой xtr не пользовался. Разница между задними переключателями и цепями не столь принципиальна. Может супер спортсмен, конечно, и отличит в заднем переключателе втулки скольжения от промподшипников, но (на мой субъективный взгляд) разница не столь принципиальна как у манеток.
В принципе ответил как мог, несмотря на то, что некоторые пытались и потроллить. Совет: не экономьте на манетках. Shimano не случайно маркируют свои серии. Ставить deore и xt вместе - это как на запорожец поставить колеса от ламборджини, утрирую конечно, но все же. Догадываюсь, что это Скотт комплектует так по-дурацки, объяснение одно: задний переключатель на виду, а манетка спрятана под рулем. Человек смотрит и думает: О! трансмиссия XT! А по факту Скотт сэкономили на манетке и надурили покупателя.