Ростовку рамы для туризма обсасали. Хоть единственное требование к ней, чтобы нога о рюкзак не задевала. Все остальное - бла, бла, бла...
А вот диаметр колес забыли. Из теории динамической прочности колеса велосипеда - оптимальный диаметр обода ~(24-26)". Диаметр фланца втулки - (12-14)см. Но таких колес не делают. На запчастях производители не заработают.
re:
Колеса 28" - только для асфальта.