Не знаю, что тут за сыр-бор поднимается из-за езды без рук. В методичках по велоспорту (для шоссе) рекомендуется ежедневная езда без рук по несколько километров. Для улучшения техники езды на велосипеде. Похоже, что современные ездоки действительно не умеют ездить. Даже шоссейники. Раньше касание колеса впереди идущего было нормальным способом уравнять скорости, а сейчас его поминают только в контексте причины неизбежного падения.