Если бы у вас был байк с колёсами нормального взрослого размера 700С (28-29"), то я посоветовал бы для летания по городу резину 700С*23мм, для лесных ям резину 700С*32мм, а для зимы 700С*42мм и более и лучше с шипами.
Катаю на 25 резине-нормально и в городе, и на укатанных грунтах. На грунте конечно АККУРАТНО ! ) Считаю 25 размер оптимальным для меня....
На укатанном СУХОМ грунте нормально и на 23 мм, и даже на 20 мм. А вот на мокром плохо и на сликах 28 мм, и даже на 35 мм - сносит в поворотах, а грунтозацепов нет.
На резине от 42 мм я въезжал на бордюры высотой до 30 см, слегка приподнимая переднее колесо.
Во-1-х, столь высоких бордюров я за свою жизнь не видывал.
Во-2-х, заезд на высокий бордюр не по инерции без квалифицированного банни-хопа — это если не порыв, то уж точно порча цепи.