Смотря какая зима и уровень притязаний))
У меня вот синглтреки, и катаюсь себе зимой. С памперсом и самым дешманским термобельем - до -10. Со вторым слоем термобелья (на 1 размер больше) - до -20.
Собственно, и в -30 выезжаю также, но это уже так, чисто покататься на часок в хорошем темпе, ибо да, мерзнут определенные части)
Вполне вероятно, что с грамотным подходом к экипировке было бы лучше, но в принципе, при желании, кататься можно в чем хочешь))