Вопросы ни о чём. На них невозможно ответить и трудно чтолибо посоветовать. Непонятна идея поездки, цель, бюджет, Опыт велопутешествий есть? Если нет (а судя по вопросам нет, но дай мне Бог ошибаться) - то прежде чем ехать, попробуйте в ПВД сходить для начала. Прежде чем ехать в путешествия, вначале тренируются (как и во всём впрочем) и начинают с небольших, потом наращивают "обороты".

По вопросам.

1. С рюкзаком можно ездить везде. Люди горные системы типа Памир переезжают, причем по грунтам и в автономое. Всё зависит от Ваших возможностей. Кстати, у Вас рюкзак то есть?
Перевоз багажа - то бишь машина спопровождения, ну прикинтье скока это будет стоить.

2 Хорошая. Точнее - в поиск.

3 Выходите на сайты кемпингов через поиск и смотрите что там написано. Холодно или нет - понятие субьективное и зависит от того что вы пили на ночь и где (как спите). Как правило в сентябре еще работают. Точнее - в поиск.

4 Часто. "Бек энд брекфаст" - подозреваю, что имелось ввиду "Бэд энд брекфаст" - хостелы чтоли? Заходите на хостлс.ком ищите Францию и смотрите

5 В поиск :st:

6 Всё субьективно. Я бы сразу на коньячый завод ломанул например. И смотря сколько Вы можете проехать в день на велосипеде.

7 Лучше всего снять замок целиком. Это возможно.

8 Посоветую строго везти свой, подогнанный под Вас, проверенный, со своим притершимся сидением (это самая главная деталь велосипеда) чтоб ниче не натирало, не давило и на след день Вы могли снова сесть на него.

9. поездка
или еще veloclub.ru _ они давным-давно по Луаре ездили.

Но ИМХО - бросайте это дело, не морочтье себе голову и людям тоже. Начинайте с малого, и всё у Вас будет!