Да хоть гидра, хоть трос, хоть шимано, хоть что. Главная тормозная проблема пистолетов - в самих пистолетах, в эргономике. Она объективно проигрывает кантрийным ручкам (потому что на шоссе - и это тоже совершенно логично - роль тормозов сравнительно невелика). А дальше может быть любой привод, любые колодки и так далее.