Задний переключатель оптимально по цене брать Shimano Sora RD 3500 SS, он реально имеет короткую лапку. В ресорте сейчас 990 рублей. Горные переключатели длиннее, кроме Saint, но там и ценник впечатляющий.
Манетку можно и Аливио.
Кассету такую бы взял, очень прочная, Shimano Deore CS-HG61. Именно 61-ый Деор, а не 50-ый.
Цепь HG 53 или выше.
Втулка Novatec.