За глянцевым легче ухаживать. И восстанавливать покрытие.
Матовый легче замасливается и затирается. Появляются блестящие хорошо заметные на черном карбоне пятна. Зависит конечно от цвета.
Но через пару лет эксплуатации - будет уже все равно.

Если что - у меня карбон и алю - оба черных матовых.