1. Много кто использует разные фрагменты, пригодные для составления этого маршрута.
2. Есть сервис, позволяющий склеить в единый трек.
Вот, например:
http://www.strava.com/routes/1397541 без опций: Use Min elevation, Use Popularity
http://www.strava.com/routes/1397546 с use Min elevation, без Use Popularity)
http://www.strava.com/routes/1397553 (с обеими: use Min elevation, use Popularity)
http://www.strava.com/routes/1397570 (без: use: Min elevation, но с use Popularity)
Регистрируйтесь, изучайте, наслаждайтесь.
Уточняйте свои адреса и смотрите варианты.
Ещё там можно экспортировать и загнать в GPS-устройство.
Если устройства нет в списке предложенных, пишите, что-нить придумаем
3. Средняя скорость - это скорость с учётом простоев на светофорах, при их минимуме (и минимуме развилок, где нужно поворачивать налево), будет самый скоростной маршрут. Например, проезд Т-образного перекрёстка без левого поворота (или разворота) можно аккуратно сделать и на красный свет, разув глаза, конечно. -)
Набережные обычно сильно заставлены по тротуарам припаркованными авто.