Чем больше диск, тем проще заблокировать колесо, т.е. дозировать усилие будет сложнее . При твоем весе 160мм диска хватит вполне.
Надежность и накат у XT значительно выше, чем у Deor (не сомневайся ). Накат у ХТ на уровне втулок на промподшипниках . Но за уровень надо платить - втулка(передняя) ХТ стоит порядка1200руб (видел в Соколях)и выше, Deor - вдвое дешевле.