В Приэльбрусье я бы сходил(скатал) в формате а-ля Гелин.
По окрестностям покатать , ну и конечно, канатки попользовать на полную!

Но однозначно - молодцы!
Маршрут-то ваш, именно для горного туризма!
Это, не побоюсь - велосипедный героизм
Круче только был бы спортивный сплав на байках