Манетки, как и переклюки имеют люфты, внутреннее трение, пружинки в них обладают некоторой жесткостью, а детальки - точностью изготовления. Скажем, буде у ХТ и деоре одинаковые потроха - в ХТ детальки отливают в более качественно сделанные формы, которые заменяют чаще, больше деталек фрезерованы/отлиты из металла, а не из пластика, на вращающихся деталях меньше люфт, в больше узлов заложена смазка. Все это дает более быстрое и четкое переключение. Хотя в том, что на переключение сильно влияют и рубашки-тросики ваш приятель прав.