Пульсометр на обычном синем зубе можно купить такой: Zephyr HxM BT. Его использует мой друг; что-то сказать о пульсометре мне тяжело, он просто работает. Ремешок на грудь у него как у Гармина и новые Полара, размер датчика примерно аналогичный. Правильное приложение на клиенте позволит записать даже R-R интервалы.
Пульсометры на более правильном Bluetooth Low Energy делают те же Zephyr, Polar и некоторые другие. Со стороны клиента его поддерживают яблочные устройства, у Андроида пока проблемы с поддержкой BT 4.0.
Hun5,
Стандарт Bluetooth я не читал, но его топология ЕМНИП ограничена только принципом master-slave. То есть звездой несколько устройств подключаются к одному хосту: мышка и клавиатура к компьютеру, гарнитура и пульсометр к телефону и т. п. Дополнительно к этому некоторые гарнитуры даже умеют поддерживать сразу пару соединений (напр. с двумя телефонами).