Насчет карабкания в гору... 100 против 1, что дело не в технике как таковой, а технике переключения. Человек с головой и опытом на любом железе будет переключаться одинаково хорошо.

А вот в грязи обратная тяга действительно чуть похужее. Но опять же - все в нюансах.

А пути Shimano неисповедимы.