дада, все правильно, я напутал. шестигранник для съема, а для разборки надо выкручивать чашку спецключом или молотком с отверткой или просто подходящей плоской пластиной.
в любом случае, тема сервиса шимановских барабанов раскрывалась неоднократно, поиск должен помочь.