Вот фиг знает. Вряд ли сами ухи в теплообмене как-то активно участвуют (а то были бы огромные как у кошек или собак, у которых как раз ухи и занимаются теплообменом).
Факт, что котелки, закрывающие ухи, почему-то имеют гораздо меньше дырок. Ну а челюсть, которой фулешники отличаются от котелков, вообще никак на теплообмен не влияет.
Об асфальт даже вообще без шлема не сотрется, обычно им при ударе не едут, а ударяются один-два раза. Ну и понятно, что защищать надо не само ухо, а соседний кусок головы, причем именно от ударов. Корзинка, к сожалению, плохо защищает.