я так и делаю, на хостельворлде ищу отель, а потом ищу сайт и связываюсь напрямую, вроде даже немецкое посольство пишет у себя, что приглосы с букинга не принимают. Что касается поиска отелей в Польше, то на сайте гонки есть ссылка на большой список домов и гостиниц в каждом городе