Это должен быть НЕ горный байк. Либо горный байк, на который ты вынужден будешь навесить крылья, багажник, фару, подножку и т.п.
Это вопрос только денег. Велосипед целиком будет дешевле, но некоторые детали могут показаться тебе компромиссом. Сборный велосипед ты соберёшь из самых лучших деталей, но это будет дороже.
Не обобщай. Вариантов тысячи. Надо мониторить интернет, не разделяя его на бугры. И заказывать, где лучше. Для гарантии приклей иконку на руль.
До покупки можно позвонить на завод и спросить, знают ли он Жака Морте, владельца магазина из Бельгии. После покупки проверить легче.
Отсюда и дальше вопросы предполагают очень субъективные ответы. Я не возьмусь.