Имхо, лучше в Симферополь вообще не соваться, по мне так город душный и суетливый, то ли дело стартовать из Севастополя, есть на что посмотреть, сразу искупаться в море после дороги да и вообще более гостеприимный город опять же ИМХО в Крым езжу не только катать но и в горы и езжу года так с 2000.
Могу предложить трек который планирую в этом году проехать за три дня, частично пройденный и по мне так наиболее приятный.
День 1,
День 2,
День 3
Трек первого дня пройденный не один раз и очень хорошо себя зарекомендовал, довольно приятная дорога в горы, красивые виды и природа. меньше трафик на дороге.