Да, даже на любительских выездах в разыгрыванием чего-то, скорость на плоских финишах легко улетает прилично за 60.
А 53/11@100rpm - это и есть эти самые 60 км/ч, в то время, как 53/12@100rpm - это уже 55 со всеми вытекающими
Про всякую езду за мотоциклом или машиной и уж тем более с горки и говорить нечего
Вот, если чо, расклад по скоростям при рабочем каденсе:
44.6 60.6 40.9 55.6 37.7 51.3 35.0 47.6 32.7 44.5 30.7 41.7 28.9 39.2 27.3 37.0 25.8 35.1 23.4 31.8