Собрать байк самому - это лучший вариант, но он самый дорогой А учитывая буджет, нужно думать уже о варианте "Всё включено"...
Что касается бюджета, то в идеале было бы здорово если бы тебе удалось найти модели прошлого года, т.к. на них хорошие скидки, а модели этого года с неплохой навеской и вилкой будет найти не просто...
Из моделей прошлого года можно посмотреть:
http://velosite.ru/catalog/?s=340&sid=741
http://velosite.ru/catalog/?s=227&sid=552
Из моделей этого года я честно говоря прямо точно, вряд ли что то возьмусь советовать учитывая бюджет, но впринципе нужно брать крепкую раму и двойные обода... конечно и вилку хорошую неплохо бы... но всё и сразу неполучится 8(
пара вариантов:
http://velosite.ru/catalog/?s=434&sid=1142
http://velosite.ru/catalog/?s=459&sid=1290
http://www.velosklad.ru/catalog/models/356.html

Это всё что касается горных...
IMHO