Одежда:
Справедливо все то же самое, что и для всяких горных лыж и т.п.
Одеваться рекомендуют в 3 слоя: термобелье + флисовый утеплитель + ветрозащитная куртка. Это касается как курток, так и штанов.
Ищи доки в инете, этой информации сейчас полно.

Скажу только, что супертеплое термобелье весьма и весьма актуально в -15.

Обувь:
Больше всего мерзнут ноги и кисти рук. Правильные носки спасут.
Обувь любит намокать, поэтому рекомендуется пропитка для ботинок и запасные носки.
Я езжу в больших серьезных треккинговых ботинках, по-моему оптимум для зимы.

Суперудобная вещь - гамаши (они же фонарики). Зимой без них вообще не выезжаю.

Перчатки:
Мембрана в перчатках, как оказалось, не обязательна. Постоянного контакта со снегом не происходит, поэтому даже не очень хорошо защищающие от воды перчатки вполне удобны. Главное, чтобы были теплые и при этом не мешали скорости переключать.

Шапки:
Для сильных холодов удобна балаклава. Эта такая шапка, которая натягивается на все лицо, оставляя лишь дырку под глаза.
Лучше, если шапка или балаклава из непродуваемого материала (Windstopper и тому подобные). Иначе холодно при движении с большой скоростью.
При температуре теплее -7 удобнее пользоваться шапкой, а не балаклавой.