Кевлар - волокно типа нейлона. Если корд выполнить из кевлара или схожих нитей, то покрышку можно будет буквально скрутить в рулон. Такие гибкие покрышки и называются фолдинговыми.

З.Ы. Защита из кевлара называется kevlarguard если не ошибаюсь и она к фолдингу не имеет никакого отношения.