А сколькими пальцами давишь на тормозную ручку? Уменьши количество 8)
А насчет ви-брейков - дисковые,как правило, наоборот, позволяют точнее дозировать тормозное усилие.
P.S. Вообще странно, получается что у тебя Avid BB-5 (отличные тормоза) работают по принципу "включил-выключил"? Прям не верится... :?