Количество кадров никак не влияет на смазанность, только на строб при перемещении панорамы. Если в качестве регика, то на строб можно положить, главное четкость кадра. Поэтому лучше 30 кадров, камера будет меньше греться и меньше батарею жрать.
При ограниченности настроек, частота кадров может повлиять на смазанность при плохом освещении. Но этот вариант очень зависим от качества матрицы. И применим только в качестве регика, т.к. при этом ухудшается экспонированность кадра.