Отличия значительные. Но несмотря на это предназначение этих велосипедов одно. Прикола особенного от обладания двумя велосипедами вряд ли будет.

Если вы купите фэт, вы сможете кататься по снегу зимой, чего не сможете делать ни на плюсе ни на обычном горном велосипеде.

Альтернативно можете взять гравийник, тогда будет фундаментально другое ощущение от езды по асфальту и грунтовым дорогам.