На тенерифе мне показались дороги и обочины узковаты, на шоссе опасно имхо
Надо просто катать на дорогах, что внутри островов, они хоть и узкие, но машин почти нет. А те, что вдоль моря, да, не очень приятны из-за трафика, но водители там аккуратны по отношению к велосипедистам. А для шоссера Гран-Канария лучше ИМХО.