Считать надо только собственный вес, поскольку только им ты давишь на педаль и создаешь нагрузку на трансмиссию. Если даже навалить на велосипед тонну, износ трансмиссии от этого не сильно увеличится...
Кроме того имеет значение метод педалирования. Так, у любителей рассекать стоя, жать всем весом тела, а то и дополнительно наддавливать с упором от руля, использовать соответственно топталки, а не контакты, износ знамо-дело будет поболее.