Вот именно! Это, я считаю, идиотизм - не пользоваться всеми имеющимися сочетаниями!
Во всех сочетаниях, с перекосом или без оного, распрекрасно можно ездить, а беречь цепь и не беречь себя самого, если ты вкатываешь в гору, к примеру, - это уж слишком. Цепи, кстати, вопреки бытующему теоретическому мнению, ничего от перекоса не будет. Она не будет так уж растягиваться именно из-за перекоса. Да и в сочетании 53-34 или 53-32 (смотря с каким набором звезд кассета) не так уж часто приходится ездить.
А цепь падает, действительно, скорее всего из-за неправильно настроенного переклюка.