Механик прав. Sram на 73мм кареточном стакане не требует проставок. Это его отличие от Шимано, у которого есть 2.5мм оффсет.
На найнерах с большой резиной стандартные переклюки ставятся ооооч тесно. Поэтому правильно на такие сетапы юзать Direct Mount передний переклюк. у него рычаг не торчит. Можно поставить через адаптер, и не будет проблем.
В вашей ситуации тросик и рычаг если и не будут задевать, то засираться будут оч неслабо