Это дроппер-пост или дроппер. Верхнее положение настраивается исходя из "обычной" посадки - для того, чтобы эффективно крутить педали. При опускании седла вниз ездок получает возможность перемещаться в бОльших диапазонах назад и в стороны для смещения центра тяжести и выполнения технических элементов.
Фактически дроппер - непременный атрибут трейлового велосипеда, а самые лёгкие модели можно, при желании хоть на шоссейник вкрячить (кстати, в каком-то ролике видел такое - регулируемый (но не манеркой) дроппер на шоссере одного из "помогающих", позволяющий в одно движение поставить седло в нужное положение для капитана - проще отдать велосипед при необходимости своему капитану!