vadim- укладывают слои люди когда, влага на слоях из воздуха остаётся и запирается внутри пачки.
и при производстве и тем более при ремонте (дядя в интервью про влажность как раз говорит про ремонтников кустарных кстати в первую очередь, а не про производство)
какое такое вакуумирование вы имеете в виду? когда при выпекании сжимают пачку давлением? ну так там это вакуумирование с внешней стороны пачки убирает всё, а что внутрь между слоями вода попала - всё, так там и останется