Я экстримом не занимаюсь. "В горах" - это нормальные гравийные и асфальтовые дороги, только перепады высот большие. А туфли велосипедные в СССР выпускали, только подошва у них была кожаная гладкая и скользкая. Ходить в них было не удобно, я пару сносил и больше не покупал такие.
Ремешки кожаные на туклипсах я не затягивал, нога вставлялась и извлекалась без помех. Надо найти и испытать. Отпишусь если все получится.