Не заметил что речь идёт про вилку. Снять по 1мм ты можешь чем угодно зависит от фантазии да хоть напильником вручную сточить. А вот торцевать Пост Маунт на вилке вообще проще простого ни в какую мастерскую отдавать за деньги не надо тем более за четверной прайс. Берёшь обычный брусок проверяешь чтоб он был ровный со всех сторон и угол 90 градусов совпадал, на одну сторону бруска приклеиваешь наждачку. Затем прижимаешь его одной стороной к ротору, а другой которая с наждачкой точишь посадочные места PM. Получается всё идеально способ прочитал тут на веломании, я себе так уже 2 вилки отторцевал и одну раму, но не к каждой раме такой брусок подойдёт.